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外遊び屋です。
もはや発作のようなものですが・・・

肉食いたい!

ってことありますよね。
耐えがたい衝動です。
そんな時に・・・ローストビーフ!
これがサッと作れるとかっこいいですよね。
まぁ簡単ですからすぐにつくれるんですが、
ポイントは・・・

炭!

加えてダッチオーブンですね。
外遊び屋はIHで作ることが多いんですが、
炭火ですると一味上がりますね。
今回は定番・・・というよりちょっとあっさりな
ローストビーフを作りたいと思います!

1.味付開始!

黒毛和牛のモモ肉を使います。

今回はちょっとさっぱりさせたいので、
単純に塩と胡椒だけで下味をつけます。
いつもならここでクレージーソルトで
ハーブとニンニクをたっぷりと聞かせるのですが、
生ワサビを食べるときに使いたいので、あまり癖をつけたく
ないんですね。なのでシンプルに。それに脂身もたっぷり
あるので、あまり味をゴチャゴチャさせないようにしました。
このまま・・・二時間ほど放置です。
その間に炭火の用意。
ここもちょっと趣向を変えていきます。
今回は・・・

こんな感じで行きます。

安価で地面に後を残しにくい焚火皿。
何故か外遊び屋が二枚持っているアイテムです。
なんだかんだと最近出番があるんですね(^^
これに・・・
網に使おうと買ってましたが、急きょ登板です。
いつもは七輪でするんですが、こうするとちょっと味のある感じだったので
あくまで遊び心です。

正直着火は慣れたものです。
オガ炭は火が着きにくいっていう評判でしたが・・・

めっちゃ着きやすいよ

と言っておきましょう。案ずるな。
これでダッチオーブンをプレヒートさせます。

もうちょっと火力が欲しかったので・・・

火吹き棒登場!一気に火力が上がるのが面白い!
火をさらに遊べるアイテムです(^^
手をかざした時に熱いと感じ出したら・・・

オリーブオイルとニンニクを入れて炒めます。
ここでニンニクを焦がしません。
なんとなく焦げるとニンニクの味が強くなるので
今回はあくまであっさりとしたいのでニンニク風味を
意識します。
きつね色になってきたら・・・

お肉登場!
これに表面だけ軽く焦げる程度にぐるりと焼きます。

いい感じ!

くらっ!!

表面焦げ目がついたら一度上げて網を敷き・・・

肉を乗っけます。
ここでもニンニクはすべてあげて焦がさない事を意識。
でも肉の上には乗せます(^^
このまま蓋をしたら・・・

上の方が熱くなるようにして火を通していきます。
イメージの問題ですが、下からガンガン熱を加えるより
上から火を下した方がふんわり火が通り美味しくなる気がします。
このまま20分程放置。金串を刺して5秒ほど待ち
抜いて唇に当てた時に熱くなっていれば火が通っています。

火傷注意!

あとは微調整で火を通してください。
納得した温度になったら・・・

全てをアルミホイルに入れて余熱で火を通します。
包んでから放置ですよ(^^

そして今回初挑戦はソース!
ヒロシちゃんねるさんで紹介されていた方法です。

調理が終わったダッチオーブンにウスターソースとミリン、醤油を
1:1:1で入れてちょっと煮込みます。
すっごいいい匂いがします。
ちなみにこの時も活躍するのが火吹き棒!
火力が上がりあっという間に水分が減りました(^^

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2.実食!

アルミホイルに包んだお肉の粗熱をとるのに40分かかりました。
暑いですからね。
でもここで焦ると切った時に肉汁があふれ出て旨味が逃げますので
じっと我慢!
その結果が・・・

いい灯の通りではないでしょうか(^^
そして・・・柔らかくてウマイ!
ローストビーフを作ると硬くて薄く切らないと
噛み切れないこともありますが、これは溶けました。
肉の所為??
そして・・・全体的な味付けの癖をつけなかったことで
生ワサビとの相性が抜群です!
そしてソース。初挑戦でしたがめっちゃウマ!
いや次から絶対作ろうってくらいうまいです。
冷凍しておいとけばハンバーグ作った時にも使えそう!
ほんとめっちゃウマ!!

ヒロシさんありがとう!!

うまさに感動したので・・・

ローストビーフ丼!
これまた最高!
いや・・・幸せな時間でした!

3.最後に 

いや・・・今までで一番おいしいローストビーフが出来ました!
やっぱ炭火で上から熱を加えるとホント美味しくなりますね。
火が通りすぎない!
またソースが最高でした。次もソースは絶対作ろう。
そして・・・意外と気にったのがキャプスタコンビですね(^^

五徳もしっかりしてるので扱いやすいです。
火に方向性が出ないですが、火吹き棒で火力が
必要な時にあげられるので、外遊びしてる感が
半端なかったです(^^
他は何作ろうかな・・・

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